Recette sans gluten/ sans lactose/ sans beurre animal. Je supposer que pour la « veganiser » on peut substituer l’oeuf par un autre liant végétal.
J’aime bien expérimenter en cuisine et tester de nouvelles saveurs. Depuis que j’ai adopté une alimentation hypotoxique, je souhaite aussi garder un peu de gourmandise, ce qui est normal car que serait une vie sans saveur et sans plaisir?
Pour accompagner cette recette de cookies dont les tonalités gustatives sont automnales, et donc tout à fait de saison, vous pouvez faire une compotée de pommes vanillée et un bon thé aux épices.
Voici la liste des ingrédients.
Première étape
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Fouetter l’oeuf et le sucre ensemble afin que le mélange blanchisse (je précise que le sucre de coco colore en brun l’appareil ) et épaississe.
Rajouter ensuite la purée d’amandes complètes et continuer de fouetter.
Deuxième étape
Dans un saladier mélanger les deux farines et la levure de manière homogène. Il est conseillé de tamiser la farine de châtaigne, elle a tendance à faire des paquets.
Incorporer ce mélange progressivement à la préparation humide. On obtient une pâte assez collante et désagréable à travailler mais c’est normal.
Troisième étape
Avec une cuiller à soupe ou avec une cuiller à glace former des boules de taille moyenne (j’obtiens neuf cookies environ).
Enfourner les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson : sortir les cookies, les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de déguster.
L'Herbier Céleste 